RAGOUT DE TERNERA

INGREDIENTES:

- Piel de naranja y limón sin parte blanca.

- 250 gr de cebolla.

- 200 gr de zanahoria.

- 50 gr de apio.

- 2 dientes de ajo.

- 70 gr de aceite.

- 250 gr de tomate natural triturado.

- 1 kg de ternera partida en cuadraditos pequeños.

- 25 gr de chocolate postres.

- 250 gr de vino blanco.

- Sal o dos pastillas de caldo.

- Pimienta.

- Agua (la que admita hasta los dos litros de capacidad del vaso).

PREPARACION:

Rallar la piel de los cítricos con el vaso y las cuchillas muy secos programando 30 seg. velocidad 6. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programar otros 30 seg. velocidad máxima. Sacar y reservar.

A continuación trocear la cebolla, zanahorias, apio y ajos, durante 4 seg. en velocidad 5.

Incorporar el aceite y el tomate y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Añadir la carne, el chocolate y las pieles ralladas y programar 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadr los líquidos y condimientos y programar 30 minutos temperatura 100 giro a la izquierda velocidad cuchara.

Cuando termine vuelver a programar 12 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapadera para que no salpique.

Verificar si la carne queda tierna, de no ser así, programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Si la salsa resulta muy espesa, añadir un poco mas de agua.

Se puede servirlo con arroz blanco o la guarnicion que se prefiera.