domingo, 7 de diciembre de 2008

SOPA DE PESCADO

Bueno esto si que es exquisito , mi amiga Jalapa me lo ha repetido muchas veces pero no tengo palabras para describirla , es un gran plato

INGREDIENTES:
1º PASO: (Para el recipiente varoma)
* 300 de almejas o chirlas . Ponerlas en agua y sal
* 2 huevos.
* 300 g de pescado en filetes,(pueden estar congelados, no importa, se descongelan en el varoma)
2º PASO:
Fumet
* 200 g de gambas
* 500 g de agua .
3º PASO:
SOFRITO
* 150 g de cebolla.
* 2 dientes de ajos.
* 100 g de pimiento rojo.
* 100 g de pimiento verde.
* 200 g de tomate natural triturado. (Añade después del troceado)
* 7o g de aceite. (Añadelo al sofrito después del triturado)
4º PASO
* 500 g de agua
* 2 pastillas de caldo
* 1 hoja de laurel
* 1 cayena (optativo)
5º PASO:
* 60 g de arroz
* perejil para espolvorear.
PREPARACIÓN:
1º.- FUMET;
Poner en el vaso las cascaras, los cuerpos, y el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Al acabar colarlo con un colador fino y reservar .
Lavar el vaso y la tapadera muy bien.
2º.- SOFRITO;
Poner en el vaso los ingredientes del sofrito menos el tomate natural y el aceite , y trocealo 4 segundos en velocidad 4
3º.- Añadir el tomate y triturar 15 segundos en velocidad 10.
Añadir el aceite y programar 10 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
4º.- Añadir los ingredientes del 4º paso y el fumet que teníamos reservado. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Mientras vas lavando las chirlas y envolviendo los huevos en papel film transparente y lo pones todo en el recipiente Varoma junto al pescado.
5º.- Cuando acabe, echa el arroz en el vaso y colocas el recipiente Varoma (con el pescado, las almejas y los huevos) encima del vaso (quitándole el cubilete, ¡claro!) y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 .
Echar los cuerpos de las gambas
SERVIR; en una sopera echa las chirlas, el pescado troceado (lo puedes hacer con la espátula), los huevos picaditos y añade lo del vaso, espolvorea con perejil troceado con unas tijeras