ALUBIONES DE LA GRANJA CON CHORIZO

INGREDIENTES:

400 gr. de alubias cocidas ya escurridas

150 gr. de cebolla

1 diente de ajo

40 gr. de aceite

100 gr. de chorizo

20 gr. de vino blanco

1 cuharada de pimenton y otra de harina

200gr. de agua

Un tallo de hierbabuena ( opcional)

sal

ELABORACION:

Ponemos la cebolla y el ajo y troceamos 3 segundos en velocidad 5.

Añadimos el aceite y sofreimos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el chorizo troceado y programamos 2 minutos más.

Ponemos el pimentón y la harina. Sin temperatura programamos 20 segundos para que se mezcle.

Echamos el agua, el vino blanco, la hierbabuena y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Por ultimo añadimos las alubias y programamos 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Dejamos reposar un rato antes de comer.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Aunque suene un poco raro están exquisitos, yo al principio tenia mis dudas, pero hacerme caso, repetiréis.




INGREDIENTES

Para el fumet:

250 g. de gambas o langostinos congelados.

1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.

30 g. de aceite de oliva.

400 g. de agua

Para el sofrito:

50 g. de aceite de oliva.

100 g. de pimiento rojo.

100 g. de pimiento verde.

100 g. de cebolla.

2 dientes de ajo.

200 g. de tomate natural triturado.

Resto:

4 dientes de ajo.

1 cubilete lleno de hojas de perejil.

2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.

200 g. de agua 2 pastillas de caldo de pescado o sal.

1 cayena pequeña (opcional). Unas hebras de azafrán.

INSTRUCCIONES


Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4.

Añadir los 200 g. de agua y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad máxima.

Sacar y reservar este líquido; No lavar el vaso.

Pelar las gambas y el carabinero y reservar los cuerpos, las cabezas y las cáscaras se utilizarán para hacer el fumet.

Poner en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadir las cáscaras y cabezas y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorporar el agua y programar 5 minutos, 100°, velocidad 4. Echar este líquido, colándolo por un colador fino, sobre el anterior reservado.

Lavar bien el vaso y las cuchillas. Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocearlos 5 segundos en velocidad 4. programe 10 minutos 100°, velocidad 2. Añadir la mitad del líquido reservado y triturar 30 segundos en velocidad máxima. Añadir el resto del líquido y programar 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( se puede poner la mariposa, por si la clase de garbanzos que usemos ya viene muy cocida y se deshacen). Incorporar los garbanzos y la cayena, si la pone, y volver a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, añada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la sazón y añada más líquido si lo desea.

Dejar reposar y servir caliente.

LENTEJAS DE ATINA

Empiezo con esta receta porque me parecen exquisitas.





INGREDIENTES:



2 tomates

1 pimiento verde y uno rojo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 o 2 zanahorias

1 patata

1 cucharada sopera de pimenton dulce

1 dureza de jamon

txoricillos

1 hoja de laurel

4 o 5 cubiletes de lentejas






Ponemos en el vaso los tomates, la cebolla , los dientes de ajo, la sal y un chorrito de aceite.



Pico todo para que los nenes no encuentren tropezones y lo ponemos 10 minutos, 100º , veloc. 100.



Cuando el sofrito este listo , pongo la mariposa y le echo las lentejas, las zanahorias, la patata cortada en trozos , una cucharada sopera de pimenton dulce,el laurel, el jamón y el chorizo. Llenamos el vaso hasta arriba de agua y lo ponemos 40 minutos , 100º, vel. 1 sin el cubilete.



Y ya estan listas para comer



Probarlas porque quedan exquisitas



GRACIAS ATINA

TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta no me atrevia yo hacerla y tengo que agredecer los consejos de Auro "cocinando con Auro" y de Loli " la cocina de Loli" por su ayuda. Tengo que mejorarla todavi amucho, pero no ha quedado mal, verdad????

INGREDIENTES:

150 g de chocolate negro

150 g de chococolate con leche

150 g de chocolate blanco

150 g de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

´
ELABORACION:

Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta

Se pone el chocolate con leche (marron), 50 gr. azucar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro

Se pone el chocolate blanco, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

PARA LA BASE:

Se trituran las galletas (un pqte. Marias) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.

Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de lechey se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

FORMA DE HACER LAS HOJAS

Se cogen, hojas sanas ,las lavas…las secas bien…fundes chocolate negro unos 80 gr en el microondas…y con una brocha…pintas el dorso (donde estan los nervios) de la hoja…las vas poniendo en una bandeja y la metes en el frigo…tras 1 h. la sacas y le vuelves a dar otra pasadita…y al frigo de nuevo…1 h. o mas, despues quitas la hoja…y finito….es muy facil y quedan preciosas

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES:

250 gr de leche

180 gr de azúcar

palo de canela

2 trocitos de corteza de limón

3 huevos medianos

1/2 kg de queso de burgos

85 gr de miga de pan

50 gr de mantequilla

INSTRUCCIONES:

Ponemos en el vaso la leche, la mitad del azúcar , el limón y la canela durante 8 min 100º vel 1, cuando este lo colamos en un bol que tendremos la miga de pan y lo mezclamos con la espátula.

Ponemos la mariposa y echamos en el vaso los huevos, la otra mitad del azúcar, durante 10 min 37º vel 3.

Cuando hallan pasado 5 minutos le quito la temperatura dando al botón arranque apagado.

Quitamos la mariposa y añadimos el queso de burgos y lo mezclamos a vel 4 hasta que este el queso bien mezclado, aproximadamente 15 seg, le añado la miga de pan con la leche y a vel 4 durante 40 seg lo mezclo todo.

Ponemos toda la mezcla en un recipiente y metemos al horno

MAGDALENAS

Esta receta la puso Eguski en el foro mundorecetas.

Quedan muy esponjosas y exquisitas

También se pueden hacer con harina integral.




INGREDIENTES:

3-4 huevos (según tamaño)

200 gr. de azúcar

100 ml. de leche

100 ml. aceite girasol

40 ml. de licor de anís

Ralladura de un limón

300 gr. de harina

1 sobre de levadura

Capsulas de magdalenas



INSTRUCCIONES:

Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los huevos y el azúcar, programar 5 min. temp. 37º vel. 3 Añadir la leche el aceite, el anís y la ralladura de limón, programar 3 min. vel. 2

Quitar la mariposa. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, programar 3 min. vel 3 Poner la masa en capsulas de magdalenas, llenar un poquito mas de la mitad, espolvorearlas con un poco de azúcar.

Meter al horno precalentado a 200º 25-30 min. aprox.


Tradicional:

Poner el azúcar y los huevos en un bol, batir bien, que quede bien esponjoso. Añadir la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón, seguir batiendo (es importante que la masa quede muy esponjosa) Añadir la harina tamizada junto con la levadura, que quede todo bien mezclado. Los pasos siguientes son los mismos que la receta Thermomix.

MOUSSE DE TURRON CON MELOCOTON EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

Una barra de turron de jijona

1/2 litro de nata

4 claras de huevo

melocoton en almibar.

Caramelo liquido

Almendras


INSTRUCCIONES:

Troceamos el turron y lo trituramos en la batidora.

En un recipiente montamos la nata y en otro las claras a punto de nive.

Mezclamos lentamoente la nata con el turrón, incorporamos las claras y removemos con cuidado.

Meteremos en el frigorifico por lo menos un par de horas.

En copas pondremos mitades de melocoton y cubriremos con la mousse.

Adornamos con caramelo liquido y almendras troceadas.

FILETES DE BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

2-4 filetes de bacalao

1 cubilete de almendras tostadas

2 dientes de ajo

Una cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimentón

150 gr de agua

150 gr. de vino blanco

Un cubilete de pasas

2 patatas medianas

PerejilSal y pimienta

PREPARACION:

1. Poner las almendras en el vaso y triturar en velocidad 4 durante 5 segundos.

Añadir los ajos el perejil, la canela, la pimienta, el agua, el vino y el pimentón, volver a triturar unos segundos.

2. Poner en el recipiente varoma el pescado y las pasas, y en la bandeja de arriba las patatas en rodajas. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Si queda muy clara la salsa podemos echar un poco de maicena expres y programar 2 minutos más.

MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

800 gr de patatas

1 cebolla

1 hoja de laurel

400 gr de agua

2 pastillas de caldo de pescado

guisantes


ELABORACION


Se pone la mariposa

ponemos en el vaso la patata troceada, la cebolla, la hoja de laurel, el agua y las pastillas de caldo durante 15 min temp varoma giro ala izq vel cuchara.

cuando falten 7 minutos echamos los guisantes y ponemos el pescado en el recipiente varoma durante otros 7 minutos mas



Lo penemos todo en una fuente y le hacemos un sofrito de ajitos y perejil y pimenton.

LUBINA A LA MODENA

Esta receta es un poco chorra , pero como tengo una amiga que dice que no cocina pescado porque no tiene ni idea, pues ahí le va.



INGREDIENTES


1 Lubina por persona

Aceite

Ajos

Sal

Vinagre de módena



Decimos en la pescadería que nos preparen las lubinas para asar.

La ponemos en una fuente de horno, y le echamos los ajitos, la sal, la rociamos de aceite y un buen chorretón de vinagre de módena

Yo la pongo en el microondas 5 minutos porque es mas rápido.

PAN INTEGRAL A LA CERVEZA

Tengo que decir que este pan me ha sorprendido , tiene un sabor exquisito y queda muy blandito , mirar el corte que esponjoso

INGREDIENTES:

330gr. de cerveza

30 gr. de aceite de oliva

20gr. de levadura prensada o 70 de la seca

250gr. de harina integral

250gr. de harina de fuerza

10gr. de sal

PREPARACION:

Poner la cerveza y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.

Añadimos las dos harinas y la sal. Mezclamos 30 segundos en velocidad 6.

Amasamos 2 minutos en velocidad espiga, y dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.

Damos forma al pan y dejamos subir otra vez tapado en un lugar calido.

Metemos al horno a 200º durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno).

Ponemos un tarro con agua para que tenga humedad.

PAN DE AJO

INGREDIENTES

600gr. de harina de fuerza

350 gr. de agua

40gr. de levadura prensada

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azucar

4 ajos

Oregano seco al gusto


PREPARACION:

Calentamos el agua y el azucar 2 min. vel. 2 temp. 40º

Añadimos la mitad de la harina y la levadura. Mezclamos 8 seg. vel. 6.

Añadimos el resto de la harina y la sal y mezclamos 3 min. vel. espiga.

Sacamos la masa y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.

AJOS: Picamos bien, añadimos oregano y añadimos todo a la masa. Lo mesclamos todo en una tabla enharinada.

Metemos al horno unos 20 minutos a 200º.

Espolvoreamos con agua y horneamos 10 minutos más al calor del horno. Poner un cacharito de barro con agua para que de humendad y no se reseque mucho el pan.

PAN PARA PRINCIPIANTES

Esta receta la puso Canelona en el foro de Mundorecetas y queda genial. A la vista está que es mi primer pan y ha quedado de lujo.

Pongo los pasos como los puso ella.



INGREDIENTES:

175gr de agua.

20gr de aceite.

15gr de levadura fresca

300gr harina

Una cucharita de café de sal


PREPARACION

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal , mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.

Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.

Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220 durante unos 40 o 50 minutos, hasta que lo veamos morenito.

NOTAS: Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Para este pan he utilizado harina normal sin fuerza, pero si nos gusta el mundillo del pan, mucho mejor la otra y con un buen levado por lo menos antes de darle forma, sobre todo si no es en cazuela

Gracias Canelona por la receta, estoy encantada con mi primer pan.

DELICIAS DE SALMON

Otra recetita de mi amiga Jalapi. Jalapi, muaks


INGREDIENTES


* Salmón ahumando

* 100 g de almendras tostadas

* 1 tarrina de queso philadelfia


PREPARACIÓN:

1º.- Tuestas las almendras en el grill, las puedes hacer en el horno o en el microondas. Dejalas enfriar.Yo las compre ya tostadas

2º.- Trocealas durante 20 segundos en velocidad 4 (tienen que quedar trozos pequeños, no triturados) Reserva.

3º.- Pon en el vaso del Th la mariposa, añade la tarrina de queso, y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2

4º.-Añade las almendras trituradas y mezclalas con el queso en velocidad 2.

5º.-Extiende las lonchas de salmón, rellenalas con el queso y cierralas en forma de canelones o hacerlo en forma de bombones.

MONTADITOS DE MANZANA Y MORCILLA

Esta exquisited se la debo a mi amiga Piedad, Erruki por sus consejos a la hora de su

elaboración. Piedad, cariño que gran cocinera eres.

INGREDIENTES:

2 manzanas

1/2 morcilla de arroz (si es de Burgos mejor)

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de balsámico blanco o vinagre de módena

INSTRUCCIONES:

Poner en una sartén la mantequilla con las manzanas peladas y troceadas en cuadritos, rehogar unos 2 minutos, añadir el balsámico y dejar reducir unos minutos. Esto le da un toque agridulce.

En otra sartén poner la morcilla una vez que le hayamos quitado la piel, dejar que suelte toda la grasa y que quede crujiente.

En el plato de servir y con un aro emplatamos primero la manzana, apretando un poco para que coja bien la forma, seguido y encima poner la morcilla que también apretaremos un poco.

Servir caliente y con una buena ensalada.

MILHOJAS DE MANZANA CARAMELIZAS, CON FUA A LA SALSA DE PEDRO XIMENEZ

Con esta receta me ayudo mi amiga Jalapa, la verdad que la presentación no ha quedado muy bien, pero están riquísimas.



INGREDIENTES:

* 2 manzanas peladas y cortadas a rodajas, para el recipiente Varoma

* Foie cortado en rodajas de 1/2 dedo de ancho aproximadamente

* Caramelo para las manzanas

* Salsa Pedro Ximenez.


PARA LA SALSA:

* 1 botella de vino dulce Pedro Ximenez.

* 250 g de nata.

* Zumo de 1 naranja.

* Sal y pimienta

* 1 cucharadita de maicena.


PREPARACION DE LA SALSA:

1º.- Pon en el vaso del Thermomix el vino, y haz una reducción, programando 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprueba que el liquido se ha reducido a la mitad. Reserva.

2º.- ZUMO; Pon la naranja en el vaso y triturala, programa 2 minutos a velocidad máxima, añade los demás ingredientes y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3º.- Cuando hayan pasado cinco minutos, pon el varoma con las manzanas, en la tapa del thermomix (solo necesitan 10 minutos)

Carameliza las manzanas; Pasa las rodajas de manzanas por caramelo


EMPLATAR

1º.- Con un aro de emplatar, se forman las milhojas con las rodajas de manzanas caramelizas, rodajas de foie, rodajas de manzanas y la salsa de Pedro Ximenez se echa por encima.


Este plato lo hice para Nochevieja y alguna cosita cambie porque tenia poco tiempo, el zumo yo exprimí una naranja que era mas rapido y las manzanas no las caramelize les puse directamente la salsa de Pedro Ximenez

BOMBONES DE SALMON, BOMBONES DE JAMON Y TRUFAS DE SALMON

BOMBONES DE JAMON A LAS FINAS HIERBAS


INGREDIENTES:

12 lonchas jamón serrano fino,

1 tarrina queso finas hierbas(PHILADELPHIA),

12 dátiles.


ELABORACION

Triturar los dátiles en la thermomix y añadir el queso.

Poner la mariposa y montarlo un poquito.

En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) se pincelan los agujeros con aceite de oliva (poco).

Se ponen las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para que queden encajadas.

Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita.

Si no queda sobrante, poner una tapita Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar.

De presencia están superiores y de sabor no digamos.

Para delmoldarlo bien: Meter en el congelador y sacarlos media horita antes, salen fácilmente y están igual de buenos. Con la ventaja de que los puedes tener preparados con antelación. Poner en el molde una gotita de aceite y extenderla con la brocha


TRUFAS DE SALMON


INGREDIENTES

100 gr de pistachos

200 gr de salmón ahumado

60 gr de mantequilla blanda

1 cucharada de zumo de limón

50 gr de nata líquida


ELABORACION

Volcar los pistachos en el vaso y triturarlos a velocidad máxima hasta conseguir una especie de polvo. Sacar y Reservar.

Volcar el resto de los ingredientes y triturar a velocidad 5 o 6 hasta obtener la textura deseada. (Mas o menos fino dependiendo de si nos gusta o no encontrar trocitos)

Introducirlo en la nevera para que coja consistencia.

Cuando este muy frio formar bolitas y rebozar con los pistachos en polvo Servirlas frias y consrevarlas en la nevera.



BOMBONES DE SALMON


INGREDIENTES

Salmón ahumado

Aguacate

Cebolleta

Aceite de oliva

Cayena molida

Sal

Pimienta negra

Molde para cubitos


ELABORACION

Pincelamos el molde con aceite de oliva

Cortamos cuadrados de las lonchas de salmón ahumado y vamos poniendo en los huecos de los cubitos:

Trituramos los aguacates con un tenedor, y añadimos cebolleta picada

Aliñamos con un poco de sal, cayena molida, un poco de pimienta negra y aceite de oliva, esto va al gusto de cada uno.

Con la ayuda de dos cucharitas, vamos poniendo el aguacate en los huecos, sobre el salmón

Con el salmón que sobresale, cerramos

Envolvemos con papel plata haciendo un paquete

introducimos en la nevera unas horas

Desmoldamos y servimos

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

6-8 patatas medianas

100 gr de jamón serrano

100 gr de queso para rallar

100 gr de gambas peladas (también pueden ser palitos de cangrejo)

200 gr de nada líquida

50 gr de cebolla

50 gr. de aceite

Sal y pimienta

PREPARACION:

Rallar el queso 8 seg. Vel. 5-10 y reservar.

Trocear el jamón con 4 ó 5 golpes de turbo según lo seco que esté y reservar.

Poner medio litro de agua en el vaso y calentar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.

Mientras tanto, partir las patatas por la mitad a lo largo y colocar boca abajo en el recipiente Varoma. Poner encima del vaso y programar 20 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Dejar enfriar un poco y vaciarlas con una cuchara o un sacabolas. Reservar.

Tirar el agua del vaso y trocear la cebolla 4 segundos velocidad 4, añadir el jamón y el aceite y sofreír durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la mitad la carne de patata extraída, la nata, las gambas y un poco de queso rallado. Sazonar y mezclar 3 segundos en velocidad 3.

Rellenar las patatas, espolvorear con el resto del queso y gratinar unos minutos a horno fuerte.

Asi quedan preparadas antes de meter al horno. Probarlas que están riquisimas

PIMIENTOS DE VERANO

Son muy faciles de hacer y muy rapidos, para estos dias de calor que tenmos invitados y no sabemos que poner



INGREDIENTES


20 Pimientos del piquillo

Palitos de chaka

5 huevos cocidos

Mahonesa



Ponemos a cocer 5 huevos y cuando esten los picamos muy pequeñito

Picamos tambien los palitos de chaka y los mezclamos con los huevos .

Agregamos un poquito de mahonesa para que se mezcle todo lo anterior

Rellenamos los pimientos y listo.

Super facil , verdad?????

PASTEL DE BONITO

Cuanto mas tiempo repose mas rico está.

Llena bastante.


INGREDIENTES:

Un paquete grande de pan de molde

Dos bloques de tres latas de bonito en aceite

Dos bricks de tomate frito

1/2 l. de mayonesa

4 huevos cocidos

un chorrito de vinagre

Unas gotas de tabasco-opcional

lechuga para adornar


INSTRUCCIONES:


Se desmenuza el bonito y se le agrega un chorrito de vinagre y unas gotas de tabasco, se mezcla bien.

Se pica y ralla los huevos cocidos.

Se pone el pan en el fondo de un molde, sin corteza, se embadurna con salsa de tomatefrito. Se pone una capa de bonito , otra de huevo y se tapa con mayonesa.

Volvemos a colacar otra capa de pan y se repite el proceso.

Terminamos con una capa de pan embadurnado en tomate, tapamos y metemos en la nevera 24 horas.

Pasado este tiempo, se vuelca en una fuente y se cubre con salsa rosa .

Se adorna con lechuga cortadita

TUDELANOS CON SALMON AL ACEITE DE MODENA

INGREDIENTES:

Cogollos de Tudela

Salmon

Maiz

Atun

Anchoas

Aceite virgen de oliva

Vinagre de módena

ELABORACION:

Cubrir el plato con salmón

Cortar los cogollos por la mitad y colocarlos alrededor del plato

Añadir el maiz, el atún y decorar con las anchoas

Condimentar con la sal , el aceite y un buen chorrito de vinagre

ESPINACAS SORPRESA

Cuando Encarna puso esta receta pensé que no nos iba a gustar mucho y cual fue mi sorpresa que están exquisitas, de verdad probarlas que os vais a sorprender

INGREDIENTES:

500 gr. de espinacas

50 gr. de harina.

500 gr. de leche.

30 gr. de mantequilla.

Nuez moscada.

Pimienta.

4 ó 6 huevos.

Queso parmesano o el que queráis para rallar (para el gratinado).

PREPARACION:

En primer lugar rallar el queso que elijas unos seg. en vel 5-10. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el aceite y los ajos en el mismo y programar 5 min. temp. varoma, vel. 3 ½ . Bajar con la espátula lo que hubiese quedado en las paredes del vaso y en la tapa.

Incorporar las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina) y los cubitos de caldo o sal y programa 5 min. temp. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara.

Añadir la harina y rehogar 1 min., 100º, vel. 2 ½.

Poner la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, y programa 7 min., 100º, vel. ½ para hacer la bechamel.

Verter la mitad de la mezcla en una fuente para horno y encima poner de 4 a 6 huevos crudos, cubrir con el resto de la bechamel de espinacas y encima el queso rallado y al horno a gratinar, hasta que los huevos cuajen y el queso se dore.

BERENGENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

3 berenjenas

500 gr de carne picada

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gr de aceite de oliva

400 gr de tomate frito

sal

un poco de orégano

queso rallado para gratinar



PREPARACIÓN:

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y les hacemos varios cortes en diagonal en uno y en otro sentido pero sin llegar a romper la piel.

Les metemos en el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.

Esperamos que se enfríen un poco y con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel.

Poner en el vaso de la TH la cebolla pelada y partida en cuartos y los ajos también pelados. Trocear unos segundo en vel. 4.

Colocar la mariposa, añadir el aceite y programar, 7 minutos, temp. varoma, vel. 1.Incorporar el tomate junto con la sal, el orégano y la carne de las berenjenas y sofreír todo 10 minutos, temp. varoma, vel 1.

Acabado el tiempo, agregar la carne picada y programar 10 minutos mas, temp. varoma, vel 1.

Rellenamos las berenjenas, las cubrimos de queso rallado y las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que hasta que queden bien gratinadas.

PECHUGA RELLENA A LA MOSTAZA

INGREDIENTES:

Una pechuga abierta en libro

Mostaza de buena calidad

Jamon de york en lonchas

Queso de fundir en lonchas

Verduras para el varoma

PREPARACION:

Ponemos la mostaza sobre la pechuga y colocamos encima el jamón y el queso.

Envolvemos en plastico y papel aluminio.

Colocamos en el varoma la pechuga y la verdura. Yo he puesto esparragos verdes y en la bandeja calabacín .

Ponemos en el vaso 1 litro de agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 o aprovechamos para hacer algo en el vaso .

RAGOUT DE TERNERA

INGREDIENTES:

- Piel de naranja y limón sin parte blanca.

- 250 gr de cebolla.

- 200 gr de zanahoria.

- 50 gr de apio.

- 2 dientes de ajo.

- 70 gr de aceite.

- 250 gr de tomate natural triturado.

- 1 kg de ternera partida en cuadraditos pequeños.

- 25 gr de chocolate postres.

- 250 gr de vino blanco.

- Sal o dos pastillas de caldo.

- Pimienta.

- Agua (la que admita hasta los dos litros de capacidad del vaso).

PREPARACION:

Rallar la piel de los cítricos con el vaso y las cuchillas muy secos programando 30 seg. velocidad 6. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programar otros 30 seg. velocidad máxima. Sacar y reservar.

A continuación trocear la cebolla, zanahorias, apio y ajos, durante 4 seg. en velocidad 5.

Incorporar el aceite y el tomate y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.

Añadir la carne, el chocolate y las pieles ralladas y programar 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadr los líquidos y condimientos y programar 30 minutos temperatura 100 giro a la izquierda velocidad cuchara.

Cuando termine vuelver a programar 12 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapadera para que no salpique.

Verificar si la carne queda tierna, de no ser así, programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. Si la salsa resulta muy espesa, añadir un poco mas de agua.

Se puede servirlo con arroz blanco o la guarnicion que se prefiera.

MOLDE DE POLLO

INGREDIENTES:

*Filetes de pechuga de pollo, fino

*Bacon en lonchas

*Queso en lonchas. *jamón york o serrano

1.- SALSA DE TOMATE NATURAL

2.- SALSA: *un cartón pequeño de nata líquida *dos cebollas grandes *una cucharadita de Bovril (concentrado de carne) en el corte ingles y el Carrefour

INSTRUCCIONES:

Untar con aceite un molde de plum-cake.

Salpimentar el pollo.

Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba.

Ponemos capas de filetes de pollo, jamón y queso. Seguir poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo. Prensamos bien (con las manos). Tapar con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y mete a horno fuerte (200º) unos 20-30 minutos.

Desmoldar y servir cortado en rodajas acompañado de unas verduritas y o salsa de tomate.

También se puede hacer esta salsa: Pochar y triturar dos cebollas grandes muy, se vuelven a poner en la sartén y se le añade un cartón pequeño de nata líquida, una cucharadita de Bovril (concentrado especial de carne), un poquito de pimienta y sal y lo dejamos cocer un ratito hasta que espese.).

Para saber si está hecho se pincha con una aguja si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosita, es que todavía está crudo.

El tiempo depende sobre todo del grosor de los filetes de pechuga. De un día para otro está todavía más rico, incluso frío.

El bovril le da un color y un sabor característico que no lo tiene el avecrem.

Como el bacon queda sin tostar, después de hecho se le pone un poco a gratinar

COSTILLA DE CERDO ASADA

Esta receta no tiene mucho misterio, pero bueno siempre le puede venir bien a alguien.



INGREDIENTES:

1 costillar de cerdo

ajos

sal

oregano

pimentón



PREPARACION


Machacamos en un mortero los ajos con la sal.

Untamos bien el costillar con el machado , y le agregamos pimenton y el oregano.

Yo lo dejo que actue de un dia para otro.

Lo metemos al horno a 200 o 230 grados y lo tenemos unos 40 minutos , depende el horno hasta que esté doradito.

ARROZA CALDOSO CON SEPIA

Esta receta la he sacado del blog de Canelona una excelente cocinera , y tengo que reconocer que me ha encantado. Nunca habia comido arroz caldoso, casi siempre en paella , y la experiencia ha sido muy positiva.Animaros a hacerlo que no os arrepentiries.


Medidas para 2 personas, entre paréntesis para 4-5 personas.



INGREDIENTES:


50 g. de aceite de oliva

5 gambas rojas (8-9 para más comensales)

1 sepia

1 filete de pescado, Opcional ( emperador, lenguado, merluza......)

40gr de tomate frito

2 ajos

1 cucharadita de sal

Buen pimentón dulce,

colorante

perejil picadito (fresco y si no una cuchardta del seco)

500 gr de agua + la que añadiremos luego

150 a 175gr de arroz (250gr para 4-5 personas)



ELABORACION


1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y programamos 4 min. varoma veloc. cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el aceite alcance la temperatura ( luz varoma fija) a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua y programamos 5 min. varoma veloc. cuchara . Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10, (en th 21, echar los ajos con la maquina en marcha vel.9y luego ponemos la mariposa para seguir con la receta)bajamos lo que queda en las paredes, añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.Varoma, vel.cuchara, a los dos minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30segundos antes de que termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.

3. El sofrito ya estará bueno. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más de un litro, (si somos más comensales hasta casi la rayita de 2 litros). Añadimos un pelín de sal más. Cocemos unos 7 minu. Varoma giro a la izquierda y veloc. cuchara hasta que hierva, el tiempo variará, según la cantidad de caldo que pongamos. Así que cuidadin con los dos litros, por si en menos de ese tiempo ya hierve y se nos puede salir.

4. Por último añadimos los 150gr . de arroz (250gr si somos más comensales) y cocemos 10 min. 100º veloc. cuchara y giro a la izquierda. Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a trocitos si lo utilizamos y el perejil . Dejar reposar 5 min. y servir enseguida.

¡Delicioso!

ARROZ A LA ZAMORANA

Esta receta es de Encarna Garcia y sus maravillosos deberes. Gracias Encarna que contigo estoy aprendiendo mucho. Yo lo he llamado arroz a la zamorana porque es la forma tradicional que lo hace mi madre y ella lo llama asi

INGREDIENTES:

30 gr. de aceite

50 gr. pimiento rojo

50 gr. pimiento verde

100 gr. de tomante

2 dientes de ajo y perejil

200gr. de solomillo de cerdo ( o costilleja)

30 gr. de chorizo

300 gr. de arroz

65 gr. de vino blanco

550 gr. de agua

Unas hebras de azafrán

Sal o pastillas de caldo

Zumo de un limón

PREPARACION:

Picamos el diente de ajo unos segundos en velocidad 5.

Ponemos el agua, el perejil, unas hebras de azafran, el zumo de un limón y sal o pastilla de caldo. Tritutamos todo a maxima velocidad y reservamos en una jarra.

Pomenos el pimiento y el tomate. Troceamos 4 segundos en velocidad 5. Añadimos el aceite. Programamos 5 minuttos, temperatura varoma, velocidad 1. Los podemos triturar todo si no queremos encontrar la verdura.

Añadimos la carne y el chorizo en trozos iguales. Programamos 3 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el caldo y el vino. Programamos 10 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Una vez termine el tiempo echamos el arroz a través del bocal y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponemos en una fuente y dejamos reposar.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES

500 gr de lacitos o cualquier otra pasta

3 latas de atún

1 lata de maíz

200 gr de jamón York

200 gr de queso fresco

2 manzanas troceadas

Y cualquier otro ingrediente al gusto
(pepinillos, piña, aceitunas …)


SALSA ROSA

3 Yemas 80 gr de Ketchup

2 cucharadas de brandy.

Unas gotas de tabasco (optativo)

Sal

El zumo de ½ naranja

300 gr de aceite de oliva



Para cocer la pasta usaremos las instrucciones que nos indican el libro de la TH.

SALSA ROSA:

Poner todos los ingredientes de la salsa rosa en el vaso menos el aceite, poner en velocidad 4 sin tiempo y una vez que se haya mezclado todo unos 10 segundos, echar el aceite en la tapa, con el cubilete puesto, para que lo vaya tomando, cuando haya caído todo dejar un poco mas batiendo.

Sacar y mezclar con los ingredientes de la ensalada.
_________________"

TALLARINES CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

250 gr. de tallarines

750 gr. de agua

250 gr. de carne picada

50 gr. de aceite

200 gr. de pimiento morrón

250 gr. de nata

50 gr. de leche

1 cucharada de maicena expres

Queso rallado




INSTRUCCIONES

Se pone el agua y un chorro de aceite a calentar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Echamos es tallarines por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A mi se me hacen en 12 minutos.

Los sacamos y los pasamos por agua fria. Reservamos.

Ponemos en aceite en el vaso y calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregamos la carne y programamos 5 minutos a la misma velocidad y temperatura. Sacamos a un plato.

Ponemos la nata, la leche, los pimientos, sal y pimienta y trituramos todo en velocidad maxima 10 segundos.

Echamos la carne con la nata y programamos 15 minutos, temperatura 90º, velocidad 1, giro a la izquierda.

Cuando termine añadimos la maicena y programamos 3 minutos más( al cocinar a 90º para que la nata no se derrame seguro que os queda liquida.

Echamos en una fuente los espaguetis, mezclamos con la salsa, espolvoreamos el queso y gratinamos

TIRAS DE POLLO A LA CREMA GORGONZOLA

Esta receta es de Roma que la puso en los deberes de Mundorecetas. La salsa queda exquisita




INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS


- 50 gr. aceite

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 2 pechugas grandes de pollo

- sal y pimienta


PARA LA SALSA


- 100 gr. Queso gorgonzola

- 140 de nata para cocinar

- 60 de leche

- 1 huevo

- Sal y pimienta.



PREPARACION:


Poner la cebolla, y el ajo en el vaso y picar 4 seg. Velocidad 4.

Echar el acite y programar 7 mint, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, añade las tiras de pollo y rehógalas 10 min. Temp. 100º giro a la izquierda vel. Cuchara. Cuando termine lo vuelcas todo a una bandeja que tenga fondo.

Seguidamente y sin limpiar el vaso, viertes los ingredientes de la salsa gorgonzola y programas 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.

La salsa la he puesto por encima del pollo y he llevado la bandeja a la mesa calentita calentita. Como veréis he rebajado la nata poniendole leche, para que así no sea tan calórica para las que están a dieta.