SOPA DE PESCADO

Bueno esto si que es exquisito , mi amiga Jalapa me lo ha repetido muchas veces pero no tengo palabras para describirla , es un gran plato

INGREDIENTES:

1º PASO: (Para el recipiente varoma)

* 300 de almejas o chirlas . Ponerlas en agua y sal

* 2 huevos.

* 300 g de pescado en filetes,(pueden estar congelados, no importa, se descongelan en el varoma)

2º PASO:

Fumet

* 200 g de gambas

* 500 g de agua .

3º PASO:

SOFRITO

* 150 g de cebolla.

* 2 dientes de ajos.

* 100 g de pimiento rojo.

* 100 g de pimiento verde.

* 200 g de tomate natural triturado. (Añade después del troceado)

* 7o g de aceite. (Añadelo al sofrito después del triturado)

4º PASO

* 500 g de agua

* 2 pastillas de caldo

* 1 hoja de laurel

* 1 cayena (optativo)

5º PASO:

* 60 g de arroz

* perejil para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1º.- FUMET;

Poner en el vaso las cascaras, los cuerpos, y el agua y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Al acabar colarlo con un colador fino y reservar .

Lavar el vaso y la tapadera muy bien.

2º.- SOFRITO;

Poner en el vaso los ingredientes del sofrito menos el tomate natural y el aceite , y trocealo 4 segundos en velocidad 4

3º.- Añadir el tomate y triturar 15 segundos en velocidad 10.

Añadir el aceite y programar 10 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.

4º.- Añadir los ingredientes del 4º paso y el fumet que teníamos reservado. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras vas lavando las chirlas y envolviendo los huevos en papel film transparente y lo pones todo en el recipiente Varoma junto al pescado.

5º.- Cuando acabe, echa el arroz en el vaso y colocas el recipiente Varoma (con el pescado, las almejas y los huevos) encima del vaso (quitándole el cubilete, ¡claro!) y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 .

Echar los cuerpos de las gambas

SERVIR; en una sopera echa las chirlas, el pescado troceado (lo puedes hacer con la espátula), los huevos picaditos y añade lo del vaso, espolvorea con perejil troceado con unas tijeras

PASTEL MIXTO DE CALABACINES

INGREDIENTES:

* 1 calabacin

* Lonchas de jamon de york

* Lonchas de queso

* Queso rallado

* Orégano y sal

*Huevos

PREPARACION:

1º.- Precalentar el horno a 180º

2º.- Pincelar con mantequilla, un molde antihaderente

3º.- Ir poniendo capas de calaban en rodajas, jamon york, Tranchetes, acabar con calabacin, espolvoreas con queso rallado, oregano y sal

4º.-Batir los huevos y echarselo por encima

5º.- Al horno, unos 15 minutos aproximadamente

MENU COMPLETO VAROMA

Mi gran amiga Jalapi está consiguiendo que yo saque el máximo partido a mi thermomix gracias a ella la uso todas las semanas .

Gracias cielo , te quiero un montón

INGREDIENTES;

* 1 litro de agua y una pastilla de caldo (en el vaso del Thermomix)

* 2 papas peladas y cortadas en rodajas finitas. (cestillo)

* 4 lomos de salmon (Varoma)

PREPARACIÓN:

1º,- Poner el agua y la pastilla de caldo en el vaso, poner el cestillo con las papas, y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2º.- Cuando acabe poner el varoma encima de la tapa del Thermomix, y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2

Cuando acabe, compruobar que esta todo hecho, si no programar unos minutos mas

NOTA; En la bandeja del varoma puedes poner verduras variadas, zanahorias, pimientos.... cortado en juliana)

CREMA DE CEBOLLA

Otra recetilla de mi gran amiga Jalapa


INGREDIENTES:


* 100 g de queso gruyere

* 1 kilo de cebolla partidas en trozos

* 1 diente de ajo

* 50 g de aceite

* 70 g de mantequilla (se puede suprimir, pero entonces poner un poco mas de aceite)

* 500 g de agua

* 2 cucharadas de caldo vegetal o una pastilla de caldo

* Pimienta recien molida

* 40 g de caramelo liquido (se puede suprimir)

* Biscotes pequeños de pan tostados (para el final) (se puede suprimir)



PREPARACION


1º.- Rallar el queso; con el vaso muy seco poner el queso en el vaso del Th y rallarlo porgramando 10 segundos en velocidad 5. Reservar


2º.- Poner en el vaso la cebolla y ajo, trocear programando 5 segundos en velocidad 4, ayudate con la espátula.

3º.- Poner en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

4º.- Añadir el agua, y todos los demas ingredientes menos el pan y el queso Programar 30 segundos en velocidad 5, para que se mezclen bien todos los ingredientes.

5º.- Vuelve a programar otra vez 20 minutos, 100º, velocidad 1

6º.- Servir en cazcuelitas individuales poniendo un bizcote sobre el queso rallado. Gratinarlo y servir inmediatamente

ZUMO ENERGETICO

Este zumito también se lo he copiado a mi amiga Jalapa de su blog el revortillo y la merdad que esta muy rico y lleno de vitaminas.



INGREDIENTES:

- 250 g de zanahorias

- 2 limones lavados

- 1 naranja de zumo (lavada)

- 100 g de azúcar

- 800 g de agua

- Cubitos de hielo, para la jarra


PREPARACIÓN

1º.- Se pone en el vaso del Thermomix las zanahorias y programamos 10 segundos en velocidad 6

2º.- Añadir todos los ingredientes, menos los cubitos de hielo. Poner la velocidad "Vaso cerrado" sujetar el cubilete y pulsar el boton "Turbo" durante 2 segundos

3º.- Introducir el cestillo en el vaso, sujetandolo con la espátula y verter el zumo en una jarra con el hielo

SOPA DE FIDEOS

Otra recetilla mas del blog de Jalapa http://elrevortilloblogspot.com/, pero que cosas mas ricas tiene en el , da gusto verselo.


INGREDIENTES:

-20 g de garbanzos

-30 g de arroz

-45 g de zanahoria

-Verduras variadas, puerro, peregil, nabo pimiento , calabacin....

-1 litro 1/4 de agua

- Una cucharada de caldo vegetal o pastillas de pollo

-2 muslos de pollo

- Un hueso


ELABORACION:

PARA EL CALDO

- Poner en él vaso los garbanzos y el arroz, y tritúralos en velocidad progresiva 7-9-10

-Hacer lo mismo con el resto de las verduras

- Añadir el agua, y el las pastillas de caldo

- Poner el cestillo con el pollo y el hueso, dentro del vaso del thermomix, y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

- Cuando acabe, si queda espeso puedes añadir más agua

PARA LA SOPA

- Programamos 7 minutos , temperatura varoma velocidad uno , si ya acababamos de hacer el caldo y ya etaba caliente nos evitamos este paso

-Echamos los fideos y programamos 7 miutos , temperatura varoma , velocidad cuchara, giro a la izquierda

BIZCOCHO DE YOGURT

La foto no esta muy bien por que ya había una mano negra que se encargo de empezarlo antes de hacerle la foto .

La receta esta sacada del blog de mi amiga Jalapa http://elrevortillo.blogspot.com/




INGREDIENTES:

- 3 huevos.

- 200 g de azúcar.

- 100 g de aceite.

- 1 yogur de limón.

- 170 g de harina.

- 1 sobre de levadura Royal.


PREPARACIÓN:

- Poner la mariposa en las cuchillas, y añadir los huevos y el azúcar

- Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando acabe, vuelve a progamar el mismo tiempo y la misma velocidad, pero SIN temperatura.

- Añadir el aceite, y el yogur y mezclar 15 segundos en velocidad 3.

- Añadir la harina, la levadura y programar 12 segundos al 1 1/2.

- Terminar de envolver con la espátula

- Vierte la mezcla en un molde engrasado con mantequilla,

- Poner el molde en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

- Espolvorear de azúcar glass

ENSALADA TEMPLADA DE HONGOS

Otra recetilla de mi amatxu , pero que buenas cocineras son las madres , que hubiesemos hecho sin ellas.

Es muy sencillita y no tiene nada , pero si la haceis vais a quedar con la gente de primera .


INGREDIENTES:

-Ensalada florette

-Langostinos.

-Hongos o cualquier variedad de setas .

- Ajos

-Aceite


ELABORACION:

Ponemos en una sarten un chorrito de aceite y doramos unas cabezas de ajos cortados muy finitos , cuando esten dorados añadimos los hongos o setas y les damos unas vueltas hasta que esten hechos.

Los langostinos o gambas yo los he utilizado ya cocidos , si los quereis frescos hacerlos al gusto .

Ponemos en el fondo de una bandeja la lechuga florette , al rededor de toda la bandeja colocamos los langostinos y por encima le echamos los hongos calentitos

Aliñamos como una ensalda normal yo le he puesto aceite virgen extra y vinagre de módena

PUDIN DE ESPARRAGOS Y BONITO

Esta receta me la paso mi madre , la verdad queda muy rico y no empalaga mucho .


INGREDIENTES:

-1 Lata de esparragos

-1 tarrina de queso philadelfia

-3 latas de bonito en aceite de oliva

-Pan bimbo sin corteza



ELABORACION:

Se bate en un bol los esparragos con su agua , el bonito y el queso .

Se unta un molde con mantequilla y se pone una capa de pan bimbo y por encima le ponemos una capa del batido que hemos preparado .

Se pone otra capa de pan bimbo y por encima el preparado de batido y asi hasta que acabemos todo el batido , la ultima capa tiene que ser de pan bimbo .

Se mete en la nevera durante 24 horas .

Se saca 2 horas antes de comerlo y se le pone por encima salsa rosa , se le puede adornar con lechuga bien picadita .

Probarlo esta muy bueno.

PINCHOS MORUNOS CHEFO

Otra maravilla para no manchar nada la cocina

Colocar todos los pinchos en la cubeta y poner programa 91 durante una hora y cuarto

LENTEJAS CHEFO

Estas lentejitas las hago muy simples, no llevan gran cosa por los niños para que no encuentren nada y anden quitando


INGREDIENTES

Lentejas

Ajo picadito

Zanahoria

Tomatito

1 hoja de Laurel


Pongo todos los ingredientes bien picaditos en la cubeta , añado dos medidas de lentejas y 6 medidas de agua ya que no pongo las lentejas en remojo y lo pongo en el programa 91 durante hora y media , y quedan deliciosas con poca cosa

PATATAS

Patatas asadas en la chefomatic muy facil , rapido y limpio

Pomemos las patatas en la cubeta y programamos programa 91 hora y media y ya esta luego las comeis como querais, al ali oli , con aceite y oregano , al gusto del consumidor

ANILLAS DE CALAMAR

INGREDIENTES


Anillas de calamar

Ajo picado

Peregil picado

Vino blanco

Aceite

Sal


ELABORACION


Ponemos en la cubeta un chorretón de aceite y le echamos el perejil y el ajo todo bien picado , yo lo he utilizado del de bolsas que vendan ya picadito y programamos menu plancha con la olla abierta para que se dore un poco .

A continuación añadimos las anillas de calamar y un chorreton de vino blanco y la sal y programamos menu cocina con la olla cerrada

Listo para comer en 8 minutitos

MERLUZA CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES

* 1 cola de merluza en rodajas

* 8-16 almejas u 8 mejillones

* 8-16 gambas enteras sin pelar o peladas solo las colas

* Sal (con precaución)

* Pimienta blanca molida

* 10 gr. de perejil sin tallos

* 3 ó 4 dientes de ajo

* 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

* 1 trozo de guindilla * 20 gr. de harina (opcional)

* 100 gr. de agua

* 100 gr. de vino blanco seco


PREPARACION:

Pintar con aceite el recipiente y la bandeja del Varoma

Colocar el pescado, las almejas o mejillones y las gambas.

Sazonar con sal y pimienta y regar con un chorrito de aceite. Reservar.

Salsa: Poner en el vaso las hojas de perejil bien seco y picarlas 5 seg., vel. 6. Reservar

Poner los ajos en el vaso y triturar 5 seg., vel. 5.

Añadir el aceite y la guindilla y programar 5 min., 100º, vel. 1.

Añadir la harina y rehogar 1 min., 100º, vel. 1.

Incorporar el vino, el agua, el perejil y la sal y programar 15 min. Temp. Varoma, vel. 1.

Colocar el Varoma encima. Cuando finalice, colocar el pescado en una fuente, rectificar el punto de sal de la salsa y echarla sobre el pescado.

NOTA: Puede añadir a la salsa en los últimos minutos: espárragos blancos, guisantes congelados (descongelados), huevos duros cortados en cuartos, etc

BROCOLI AL AROMA DE ANCHOAS

BUENO POS AQUI ESTA MI PRIMER PLATO CON LA COCIMIX

LE HE PUESTO COMO UN DEDO DE AGUA , HE CHADO EL BROCOLI, UN POCO DE SAL Y MENU COCINA YA YA ESTA .

LUEGO EN UNA SARTEN HE REFRITO UN POCO DE AJO CON UNAS ANCHOAS Y UNA CAYENA , DEJAR HASTA QUE LAS ANCHOAS SE DESAGAN Y PONER LA MEZCLA POR EL BROCOLI Y ESTA GENIAL

BIZCOCHONA CON PERLITAS DE CHOCOLATE

Esta receta es de una forera de mundorecetas, clemenvilla , y la verdad que el bizcocho queda muy bueno y esponjos.

INGREDIENTES:

- 200 gr harina de bizcochona.

- 4 huevos.

- 100 gr azúcar.

- 100 cl aceite.

- 1 yogur.

- Un puñado de pepitas de chocolate.

INSTRUCCIONES:

Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2.

Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos.

A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo juso.

Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado.

Hornear a 175º durante 30-35 minutos.

MIS CAMBIOS :

Como no tenia harina bizcohona utilice normal y le puse un sobre de levadura , el yogurt que utilice como no tenia naturales le puse un griego.

CREMA DE CALABAZA

Esta cremita esta sacada de los boletines de Mª Jose Bueno , que recetitas tan buenas podemos encontrar en ellos. Gracias Mª Jose por tu dedicación




INGREDIENTES

100 gr. de cebolla en trozos no muy grandes.

100 gr. de puerro en trozos no muy grandes.

30 gr. de aceite de oliva.

600 gr. de calabaza.

100 gr. de patata.

280 gr. de agua (al gusto).

1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.



PREPARACION:


Pon en el vaso del Thermomix la cebolla, el puerro y el aceite. Programa 7 minutos, temp. 100º y velocidad 3 ½.

Mientras tanto pela la calabaza y la patata, y córtala en dados medianos. Cuando acabe el tiempo programado, incorpóralas al vaso junto con el agua, la sal y la pimienta. Programa 30 minutos, temp. 100º y velocidad 1 /2.

Rectifica el punto de sal y tritura 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 3 minutos en velocidad 8.

Comprueba si ha quedado bien triturado (debe quedar una crema muy fina), y de no ser así, programa unos minutos más a la misma velocidad.

Acabado el tiempo, deja enfriar la crema unos minutos, añade un chorro de nata líquida y mezcla bien en vel. 8 unos segundos.


NOTA: puedes cambiar la calabaza por zanahorias. Y la cantidad de agua dependerá de cómo te guste la crema, si mas espesa o más líquida.Puedes servir esta crema en vasitos pequeños o en chupitos como entrante.

ARROZ CON SETAS

Este plato queda riquisimo y muy facilito de hacer , aprovechando las verduritas que tengamos en la nevera y que no sepamos que hacer con ellas.



INGREDIENTES

- 2 dientes de ajo grandecitos

- 1 pastilla de caldo

- 550 gr de agua

- 50 gr de aceite

- 50 gr de pimiento verde

- 50 gr de pimiento rojo

- 50 gr de cebolla

- 75 gr de calabacines sin pelar

- 250 gr de setas

- 50 gr de zanahorias

- 250 gr de arroz

- sal


PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso los ajos, la pastilla de caldo y el agua.

Programamos 15 segundos en velocidad 4.

Lo abocamos en una jarra y lo reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite el pimiento verde el pimiento rojo y la cebolla y troceamos unos 6 segundos en velocidad 3 1/2. Después 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, el calabacín, los champiñones y la zanahoria y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el caldo que teníamos reservado, salamos y programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Dejarlo reposar 5 minutos antes de servirlo.

TARTA DE ZANAHORIA DE MI AMIGA JUANI

INGREDIENTES


-250 gr. de mantequilla

-250 gr. de azúcar

-1/2 kg. de zanahorias

-24 sobaos pequeños, tipo martinez

-3 yemas de huevo


ELABORACION


Ponemos las zanahorias a cocer en la olla rápida

Ponemos la mantequilla, el azúcar , las yemas y lo batimos todo junto , vamos incorporando las zanahorias cocidas y seguimos batiendo hasta obtener una crema.

Colocamos los sobaos partidos por la mitad en un molde, le echamos la mitad de la crema que hemos preparado , ponemos otra capa de sobaos y le añadimos el resto de la crema.

Cubrimos con coco y a la nevera unas 6 horas


MI GRAN AMIGA JALAPA http://elrevortillo.blogspot.com/ me ha mandado la forma de hacerla en la thermomix, os recomiendo su blog que es una maravilla.


INGREDIENTES

-250 gr. de mantequilla

-250 gr. de azúcar

-1/2 kg. de zanahorias

-24 sobaos pequeños, tipo martinez

-3 yemas de huevo


ELABORACION

trocea la zanahoria 5 segundos en velocidad 5..

programa 20 minutos 100º, velocidad 1

cuando acabe, pasalo a velocidad 7. dejalo enfriar

pon la mariposa en las cuchillas y añade el azucar, la mantequilla y las yemas programa 10 segundos en velocidad 3 ½

lava el vaso y secalo muy bien, trituras los sobaos, mantequilla y velocidad 6 unos segundos, se le añade la mantequilla en trozos pequeños, mezclar 15 segundos en velocidad 6, EL RESTO ES IGUAL

TARTA DE QUESO DE MI AMIGA JUANI

INGREDIENTES

-Base de sobaos

-1brick de 200 ml de nata para montar

-1 tarrina de 200 gr de queso philadelphia

-1 sobre de gelatina neutra o de limón

-250 ml de leche

ELABORACION

Calentar en un cazo la leche y el queso, cuando esté caliente añadir la gelatina y remover.

Retirar del fuego y añadir la nata montada y azucarada.

Verter la mezcla sobre la base de sobaos y dejar enfriar en la nevera varias horas, esta mejor de un día para otro.

Decorar con mermelada: disolver la mermelada al fuego con 2 cucharadas de agua y una cucharada de azúcar.

ALUBIONES DE LA GRANJA CON CHORIZO

INGREDIENTES:

400 gr. de alubias cocidas ya escurridas

150 gr. de cebolla

1 diente de ajo

40 gr. de aceite

100 gr. de chorizo

20 gr. de vino blanco

1 cuharada de pimenton y otra de harina

200gr. de agua

Un tallo de hierbabuena ( opcional)

sal

ELABORACION:

Ponemos la cebolla y el ajo y troceamos 3 segundos en velocidad 5.

Añadimos el aceite y sofreimos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el chorizo troceado y programamos 2 minutos más.

Ponemos el pimentón y la harina. Sin temperatura programamos 20 segundos para que se mezcle.

Echamos el agua, el vino blanco, la hierbabuena y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Por ultimo añadimos las alubias y programamos 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Dejamos reposar un rato antes de comer.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Aunque suene un poco raro están exquisitos, yo al principio tenia mis dudas, pero hacerme caso, repetiréis.




INGREDIENTES

Para el fumet:

250 g. de gambas o langostinos congelados.

1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.

30 g. de aceite de oliva.

400 g. de agua

Para el sofrito:

50 g. de aceite de oliva.

100 g. de pimiento rojo.

100 g. de pimiento verde.

100 g. de cebolla.

2 dientes de ajo.

200 g. de tomate natural triturado.

Resto:

4 dientes de ajo.

1 cubilete lleno de hojas de perejil.

2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.

200 g. de agua 2 pastillas de caldo de pescado o sal.

1 cayena pequeña (opcional). Unas hebras de azafrán.

INSTRUCCIONES


Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4.

Añadir los 200 g. de agua y volver a triturar otros 15 segundos en velocidad máxima.

Sacar y reservar este líquido; No lavar el vaso.

Pelar las gambas y el carabinero y reservar los cuerpos, las cabezas y las cáscaras se utilizarán para hacer el fumet.

Poner en el vaso el aceite y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadir las cáscaras y cabezas y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorporar el agua y programar 5 minutos, 100°, velocidad 4. Echar este líquido, colándolo por un colador fino, sobre el anterior reservado.

Lavar bien el vaso y las cuchillas. Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocearlos 5 segundos en velocidad 4. programe 10 minutos 100°, velocidad 2. Añadir la mitad del líquido reservado y triturar 30 segundos en velocidad máxima. Añadir el resto del líquido y programar 5 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( se puede poner la mariposa, por si la clase de garbanzos que usemos ya viene muy cocida y se deshacen). Incorporar los garbanzos y la cayena, si la pone, y volver a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo, añada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la sazón y añada más líquido si lo desea.

Dejar reposar y servir caliente.

LENTEJAS DE ATINA

Empiezo con esta receta porque me parecen exquisitas.





INGREDIENTES:



2 tomates

1 pimiento verde y uno rojo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 o 2 zanahorias

1 patata

1 cucharada sopera de pimenton dulce

1 dureza de jamon

txoricillos

1 hoja de laurel

4 o 5 cubiletes de lentejas






Ponemos en el vaso los tomates, la cebolla , los dientes de ajo, la sal y un chorrito de aceite.



Pico todo para que los nenes no encuentren tropezones y lo ponemos 10 minutos, 100º , veloc. 100.



Cuando el sofrito este listo , pongo la mariposa y le echo las lentejas, las zanahorias, la patata cortada en trozos , una cucharada sopera de pimenton dulce,el laurel, el jamón y el chorizo. Llenamos el vaso hasta arriba de agua y lo ponemos 40 minutos , 100º, vel. 1 sin el cubilete.



Y ya estan listas para comer



Probarlas porque quedan exquisitas



GRACIAS ATINA

TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta no me atrevia yo hacerla y tengo que agredecer los consejos de Auro "cocinando con Auro" y de Loli " la cocina de Loli" por su ayuda. Tengo que mejorarla todavi amucho, pero no ha quedado mal, verdad????

INGREDIENTES:

150 g de chocolate negro

150 g de chococolate con leche

150 g de chocolate blanco

150 g de azúcar

750 ml. de nata

750 ml. de leche

3 sobres de cuajada

´
ELABORACION:

Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Se vuelca sobre la base de galleta

Se pone el chocolate con leche (marron), 50 gr. azucar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro

Se pone el chocolate blanco, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente

PARA LA BASE:

Se trituran las galletas (un pqte. Marias) con tres pulsaciones de turbo y 30 seg. a velocidad 9.

Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de lechey se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca

FORMA DE HACER LAS HOJAS

Se cogen, hojas sanas ,las lavas…las secas bien…fundes chocolate negro unos 80 gr en el microondas…y con una brocha…pintas el dorso (donde estan los nervios) de la hoja…las vas poniendo en una bandeja y la metes en el frigo…tras 1 h. la sacas y le vuelves a dar otra pasadita…y al frigo de nuevo…1 h. o mas, despues quitas la hoja…y finito….es muy facil y quedan preciosas

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES:

250 gr de leche

180 gr de azúcar

palo de canela

2 trocitos de corteza de limón

3 huevos medianos

1/2 kg de queso de burgos

85 gr de miga de pan

50 gr de mantequilla

INSTRUCCIONES:

Ponemos en el vaso la leche, la mitad del azúcar , el limón y la canela durante 8 min 100º vel 1, cuando este lo colamos en un bol que tendremos la miga de pan y lo mezclamos con la espátula.

Ponemos la mariposa y echamos en el vaso los huevos, la otra mitad del azúcar, durante 10 min 37º vel 3.

Cuando hallan pasado 5 minutos le quito la temperatura dando al botón arranque apagado.

Quitamos la mariposa y añadimos el queso de burgos y lo mezclamos a vel 4 hasta que este el queso bien mezclado, aproximadamente 15 seg, le añado la miga de pan con la leche y a vel 4 durante 40 seg lo mezclo todo.

Ponemos toda la mezcla en un recipiente y metemos al horno

MAGDALENAS

Esta receta la puso Eguski en el foro mundorecetas.

Quedan muy esponjosas y exquisitas

También se pueden hacer con harina integral.




INGREDIENTES:

3-4 huevos (según tamaño)

200 gr. de azúcar

100 ml. de leche

100 ml. aceite girasol

40 ml. de licor de anís

Ralladura de un limón

300 gr. de harina

1 sobre de levadura

Capsulas de magdalenas



INSTRUCCIONES:

Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los huevos y el azúcar, programar 5 min. temp. 37º vel. 3 Añadir la leche el aceite, el anís y la ralladura de limón, programar 3 min. vel. 2

Quitar la mariposa. Añadir la harina tamizada junto con la levadura, programar 3 min. vel 3 Poner la masa en capsulas de magdalenas, llenar un poquito mas de la mitad, espolvorearlas con un poco de azúcar.

Meter al horno precalentado a 200º 25-30 min. aprox.


Tradicional:

Poner el azúcar y los huevos en un bol, batir bien, que quede bien esponjoso. Añadir la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón, seguir batiendo (es importante que la masa quede muy esponjosa) Añadir la harina tamizada junto con la levadura, que quede todo bien mezclado. Los pasos siguientes son los mismos que la receta Thermomix.

MOUSSE DE TURRON CON MELOCOTON EN ALMIBAR

INGREDIENTES:

Una barra de turron de jijona

1/2 litro de nata

4 claras de huevo

melocoton en almibar.

Caramelo liquido

Almendras


INSTRUCCIONES:

Troceamos el turron y lo trituramos en la batidora.

En un recipiente montamos la nata y en otro las claras a punto de nive.

Mezclamos lentamoente la nata con el turrón, incorporamos las claras y removemos con cuidado.

Meteremos en el frigorifico por lo menos un par de horas.

En copas pondremos mitades de melocoton y cubriremos con la mousse.

Adornamos con caramelo liquido y almendras troceadas.

FILETES DE BACALAO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

2-4 filetes de bacalao

1 cubilete de almendras tostadas

2 dientes de ajo

Una cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimentón

150 gr de agua

150 gr. de vino blanco

Un cubilete de pasas

2 patatas medianas

PerejilSal y pimienta

PREPARACION:

1. Poner las almendras en el vaso y triturar en velocidad 4 durante 5 segundos.

Añadir los ajos el perejil, la canela, la pimienta, el agua, el vino y el pimentón, volver a triturar unos segundos.

2. Poner en el recipiente varoma el pescado y las pasas, y en la bandeja de arriba las patatas en rodajas. Programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Si queda muy clara la salsa podemos echar un poco de maicena expres y programar 2 minutos más.

MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

800 gr de patatas

1 cebolla

1 hoja de laurel

400 gr de agua

2 pastillas de caldo de pescado

guisantes


ELABORACION


Se pone la mariposa

ponemos en el vaso la patata troceada, la cebolla, la hoja de laurel, el agua y las pastillas de caldo durante 15 min temp varoma giro ala izq vel cuchara.

cuando falten 7 minutos echamos los guisantes y ponemos el pescado en el recipiente varoma durante otros 7 minutos mas



Lo penemos todo en una fuente y le hacemos un sofrito de ajitos y perejil y pimenton.

LUBINA A LA MODENA

Esta receta es un poco chorra , pero como tengo una amiga que dice que no cocina pescado porque no tiene ni idea, pues ahí le va.



INGREDIENTES


1 Lubina por persona

Aceite

Ajos

Sal

Vinagre de módena



Decimos en la pescadería que nos preparen las lubinas para asar.

La ponemos en una fuente de horno, y le echamos los ajitos, la sal, la rociamos de aceite y un buen chorretón de vinagre de módena

Yo la pongo en el microondas 5 minutos porque es mas rápido.

PAN INTEGRAL A LA CERVEZA

Tengo que decir que este pan me ha sorprendido , tiene un sabor exquisito y queda muy blandito , mirar el corte que esponjoso

INGREDIENTES:

330gr. de cerveza

30 gr. de aceite de oliva

20gr. de levadura prensada o 70 de la seca

250gr. de harina integral

250gr. de harina de fuerza

10gr. de sal

PREPARACION:

Poner la cerveza y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.

Añadimos las dos harinas y la sal. Mezclamos 30 segundos en velocidad 6.

Amasamos 2 minutos en velocidad espiga, y dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.

Damos forma al pan y dejamos subir otra vez tapado en un lugar calido.

Metemos al horno a 200º durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno).

Ponemos un tarro con agua para que tenga humedad.

PAN DE AJO

INGREDIENTES

600gr. de harina de fuerza

350 gr. de agua

40gr. de levadura prensada

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azucar

4 ajos

Oregano seco al gusto


PREPARACION:

Calentamos el agua y el azucar 2 min. vel. 2 temp. 40º

Añadimos la mitad de la harina y la levadura. Mezclamos 8 seg. vel. 6.

Añadimos el resto de la harina y la sal y mezclamos 3 min. vel. espiga.

Sacamos la masa y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.

AJOS: Picamos bien, añadimos oregano y añadimos todo a la masa. Lo mesclamos todo en una tabla enharinada.

Metemos al horno unos 20 minutos a 200º.

Espolvoreamos con agua y horneamos 10 minutos más al calor del horno. Poner un cacharito de barro con agua para que de humendad y no se reseque mucho el pan.

PAN PARA PRINCIPIANTES

Esta receta la puso Canelona en el foro de Mundorecetas y queda genial. A la vista está que es mi primer pan y ha quedado de lujo.

Pongo los pasos como los puso ella.



INGREDIENTES:

175gr de agua.

20gr de aceite.

15gr de levadura fresca

300gr harina

Una cucharita de café de sal


PREPARACION

Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal , mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.

Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio.

Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220 durante unos 40 o 50 minutos, hasta que lo veamos morenito.

NOTAS: Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Para este pan he utilizado harina normal sin fuerza, pero si nos gusta el mundillo del pan, mucho mejor la otra y con un buen levado por lo menos antes de darle forma, sobre todo si no es en cazuela

Gracias Canelona por la receta, estoy encantada con mi primer pan.

DELICIAS DE SALMON

Otra recetita de mi amiga Jalapi. Jalapi, muaks


INGREDIENTES


* Salmón ahumando

* 100 g de almendras tostadas

* 1 tarrina de queso philadelfia


PREPARACIÓN:

1º.- Tuestas las almendras en el grill, las puedes hacer en el horno o en el microondas. Dejalas enfriar.Yo las compre ya tostadas

2º.- Trocealas durante 20 segundos en velocidad 4 (tienen que quedar trozos pequeños, no triturados) Reserva.

3º.- Pon en el vaso del Th la mariposa, añade la tarrina de queso, y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2

4º.-Añade las almendras trituradas y mezclalas con el queso en velocidad 2.

5º.-Extiende las lonchas de salmón, rellenalas con el queso y cierralas en forma de canelones o hacerlo en forma de bombones.

MONTADITOS DE MANZANA Y MORCILLA

Esta exquisited se la debo a mi amiga Piedad, Erruki por sus consejos a la hora de su

elaboración. Piedad, cariño que gran cocinera eres.

INGREDIENTES:

2 manzanas

1/2 morcilla de arroz (si es de Burgos mejor)

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de balsámico blanco o vinagre de módena

INSTRUCCIONES:

Poner en una sartén la mantequilla con las manzanas peladas y troceadas en cuadritos, rehogar unos 2 minutos, añadir el balsámico y dejar reducir unos minutos. Esto le da un toque agridulce.

En otra sartén poner la morcilla una vez que le hayamos quitado la piel, dejar que suelte toda la grasa y que quede crujiente.

En el plato de servir y con un aro emplatamos primero la manzana, apretando un poco para que coja bien la forma, seguido y encima poner la morcilla que también apretaremos un poco.

Servir caliente y con una buena ensalada.